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Thaïlande
Pla Rad Prik
Poisson thaï croustillant à la sauce piment-tamarin
Le pla rad prik est un poisson entier frit croustillant, nappé d'une sauce aigre-douce et épicée au piment et au tamarin.
Le contraste entre la peau croustillante et la sauce intense en fait un mets de fête sur toute table thaïe.
Portions2
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Poisson entier (ex. bar)1 (600 g)
- Piment séché & fraisselon le goût
- Pâte de tamarin3 c. à s.
- Sucre de palme & sauce poisson2 c. à s. chacun
- Ail & échalotesun peu de chaque
- Farine (pour frire)un peu
- Huile végétalepour frire
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Inciser le poisson, fariner légèrement et frire croustillant.
Faire revenir ail, échalotes et piment.
Réduire avec tamarin, sucre de palme et sauce poisson en sauce.
Dresser le poisson sur un plat.
Napper de la sauce piment-tamarin chaude, servir.
Faites-le à l'authentique
Tamarin et sauce poisson pour le pla rad prik à l'Asia Boutique.