Le rajma est un curry de haricots copieux du nord de l'Inde, particulièrement aimé au Pendjab. Servi avec du riz (« rajma chawal »), c'est un repas dominical classique.
Les haricots rouges mijotent dans une sauce épicée à l'oignon et à la tomate jusqu'à devenir crémeux et épais – nourrissant, végan et profondément parfumé.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Haricots rouges (cuits)★500 g
Oignons★2
Tomates★400 g
Pâte gingembre-ail★2 c. à s.
Cumin & garam masala★1 c. à c. chacun
Curcuma & piment en poudre1/2 c. à c. chacun
Coriandre1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Torréfier le cumin dans l'huile, dorer les oignons.
2
Ajouter gingembre-ail, puis réduire les tomates.
3
Assaisonner de curcuma, piment et garam masala.
4
Ajouter les haricots rouges avec un peu d'eau.
5
Mijoter jusqu'à épaississement, servir avec coriandre et riz.
Faites-le à l'authentique
Garam masala et haricots rouges pour le rajma à l'Asia Boutique.
