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Inde
Rasmalai
Boulettes de fromage frais bengalies au lait safrané
Le rasmalai est un dessert bengali : de tendres boulettes de fromage frais (chhena) flottent dans un lait sucré parfumé au safran et à la cardamome.
C'est l'une des sucreries les plus raffinées de l'est de l'Inde, servie lors de fêtes comme Diwali et aux mariages.
Portions4
Temps60 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Lait entier (pour le chhena)1 l
- Jus de citron2 c. à s.
- Lait entier (pour le rabri)1 l
- Sucre150 g
- Safran & cardamomeun peu de chaque
- Pistaches & amandespour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Chauffer le lait, le faire cailler au citron, égoutter (chhena).
Pétrir le chhena lisse, former de petites boulettes.
Pocher dans un sirop léger jusqu'à ce qu'elles gonflent.
Réduire le second lait avec sucre, safran et cardamome en rabri.
Presser les boulettes, mettre dans le lait safrané, servir frais.
Faites-le à l'authentique
Safran et cardamome pour le rasmalai à l'Asia Boutique.