Le rojak - le mot signifie « mélange bariolé » - est une salade malaise-singapourienne de fruits et légumes croquants dans une sauce foncée, sucrée-salée.
La sauce à la pâte de crevettes fermentée (belacan), tamarin, sucre de palme et piment est à la fois savoureuse, sucrée et épicée ; les cacahuètes torréfiées ajoutent du croquant.
Portions4
Temps25 min
NiveauFacile
Ingrédients
Ananas, concombre, pomme verte★un peu de chaque
Jicama ou radis100 g
Pâte de crevettes (belacan)★1 c. à s.
Tamarin & sucre de palme★2 c. à s. chacun
Pâte de piment★1 c. à s.
Cacahuètes torréfiées★3 c. à s.
Tofu frit (tau pok)facultatif
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Couper fruits et légumes en bouchées.
2
Torréfier le belacan, mélanger avec tamarin, sucre de palme et piment.
3
Lisser la sauce jusqu'à épaississement.
4
Mélanger fruits, légumes et tofu avec la sauce.
5
Servir parsemé de cacahuètes hachées.
Faites-le à l'authentique
Belacan et tamarin pour le rojak à l'Asia Boutique.
