Chine
Rou Jia Mo
Le « hamburger » chinois de Xi'an
Le rou jia mo est considéré comme l'un des plus anciens « sandwichs » du monde : du porc braisé épicé dans un pain plat croustillant (mo), une spécialité de Xi'an dans le Shaanxi.
La viande infuse des heures dans un bouillon de plus de vingt épices ; finement hachée, elle est glissée dans le pain chaud fraîchement cuit.
Ingrédients
- Poitrine de porc600 g
- Anis étoilé, cannelle, clou de girofle, fenouilépices
- Sauce soja (claire & foncée)2 c. à s. chacune
- Gingembre & ailun peu de chaque
- Farine (pour les pains mo)300 g
- Coriandre fraîche & pimentun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Braiser la poitrine avec épices et sauce soja 1,5 heure jusqu'à tendreté.
Pétrir une pâte ferme de farine et d'eau, laisser reposer.
Former des pains plats et les cuire croustillants à la poêle.
Hacher finement la viande braisée, mélanger coriandre et piment.
Ouvrir les pains et garnir généreusement de viande.
Faites-le à l'authentique
Anis étoilé et sauce soja pour le rou jia mo à l'Asia Boutique.