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Inde
Sarson Ka Saag
Plat de feuilles de moutarde du Pendjab au pain de maïs
Le sarson ka saag est un plat paysan hivernal du Pendjab, indissociable du makki di roti, la galette de maïs dorée.
Les feuilles de moutarde et l'épinard mijotent longtemps et sont affinés au gingembre, ail et épices ; une noix de beurre couronne ce plat savoureux.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Feuilles de moutarde (sarson)500 g
- Épinard250 g
- Farine de maïs2 c. à s.
- Pâte gingembre-ail2 c. à s.
- Piment vert & oignon1 de chaque
- Cumin & garam masala1 c. à c. chacun
- Beurre ou ghee2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire les feuilles de moutarde et l'épinard tendres.
Mixer grossièrement avec un peu de farine de maïs.
Torréfier le cumin au ghee, dorer l'oignon.
Ajouter gingembre-ail, piment et épices.
Incorporer la purée, mijoter, servir avec une noix de beurre.
Faites-le à l'authentique
Garam masala et ghee pour le sarson ka saag à l'Asia Boutique.