Le saba shioyaki – « maquereau grillé au sel » – fait partie du petit-déjeuner japonais classique et du set teishoku. La méthode met en valeur la saveur pure du poisson.
Le sel extrait l'humidité du maquereau et raffermit la chair ; au gril, la peau croustille tandis que l'intérieur reste juteux. Avec riz et radis.
Portions2
Temps25 min
NiveauFacile
Ingrédients
Filets de maquereau★2
Sel★2 c. à c.
Saké1 c. à s.
Radis daikon, râpé★3 c. à s.
Sauce sojaun peu
Citron1 quartier
Riz cuit2 bols
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Arroser le maquereau de saké, laisser reposer un instant.
2
Éponger et saler des deux côtés.
3
Laisser reposer 15 minutes, éponger l'humidité qui perle.
4
Griller côté peau vers le haut jusqu'au croustillant.
5
Servir avec radis, sauce soja et citron.
Faites-le à l'authentique
Bon riz et sauce soja complètent le saba shioyaki – à l'Asia Boutique.
