Saucisse aux herbes épicée du nord de la Thaïlande
Le sai ua est la célèbre saucisse à griller de Chiang Mai et du nord de la Thaïlande, densément garnie de pâte de curry, citronnelle et feuilles de combava.
Grillée au charbon, elle embaume les herbes ; tranchée, elle se sert avec du riz gluant et une sauce pimentée.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Porc haché (avec un peu de gras)★600 g
Pâte de curry rouge★3 c. à s.
Citronnelle (finement hachée)★2 tiges
Feuilles de combava★6
Coriandre & oignon nouveau1 poignée
Sauce poisson1 c. à s.
Boyau (ou en galettes)selon besoin
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Hacher finement pâte de curry, citronnelle et feuilles de combava.
2
Bien pétrir avec le porc haché, les herbes et la sauce poisson.
3
Remplir le boyau ou former des galettes.
4
Cuire lentement au charbon ou au four.
5
Trancher, servir avec riz gluant et sauce pimentée.
Faites-le à l'authentique
Pâte de curry et citronnelle pour le sai ua à l'Asia Boutique.
