Chine

Calmar sel et poivre

Name: Calmar sel et poivre
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Chine
Ingredients: 500 g Calmar (tubes), en rondelles; 5 c. à s. Fécule de maïs; 1 c. à c. chacun Poivre du Sichuan & sel; un peu de chaque Ail & oignon nouveau; 1 Piment rouge; 1/2 c. à c. Poivre blanc; selon besoin Huile de friture

Calmar cantonais croustillant au poivre du Sichuan

Le calmar sel et poivre (jiao yan you yu) est un classique apprécié des restaurants et stands cantonais, souvent servi en entrée ou avec une bière.

Le calmar est frit dans une fécule assaisonnée et sauté avec ail frit, piment et sel-poivre torréfié – croustillant dehors, tendre dedans.

Portions3

Temps30 min

NiveauMoyen

Ingrédients

Calmar (tubes), en rondelles500 g
Fécule de maïs5 c. à s.
Poivre du Sichuan & sel1 c. à c. chacun
Ail & oignon nouveauun peu de chaque
Piment rouge1
Poivre blanc1/2 c. à c.
Huile de fritureselon besoin

★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique

Préparation

Torréfier poivre du Sichuan et sel à sec et moudre.
Éponger les rondelles de calmar et les rouler dans la fécule.
Frire croustillant dans l'huile chaude, égoutter.
Faire revenir ail, piment et oignon nouveau brièvement.
Ajouter le calmar, assaisonner du sel-poivre, sauter.

Faites-le à l'authentique

Poivre du Sichuan et fécule de maïs pour le calmar sel et poivre à l'Asia Boutique.

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