Indonésie
Sate Lilit
Satay de poisson balinais enroulé sur citronnelle
Le sate lilit est une spécialité balinaise qui diffère des autres satay : au lieu d'embrocher des morceaux, on enroule de la viande hachée assaisonnée autour de bâtonnets.
Le poisson ou le poulet haché est mêlé à la pâte d'épices balinaise bumbu et à la noix de coco, enroulé sur la citronnelle et grillé au charbon.
Ingrédients
- Filet de poisson, haché fin500 g
- Noix de coco râpée100 g
- Échalotes, ail, pimenten pâte
- Galanga, curcuma, gingembreun peu de chaque
- Feuilles de lime kaffir4
- Bâtons de citronnelle12
- Huile de coco & selselon le goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Moudre échalotes, ail, piment et épices en pâte bumbu.
Faire revenir la pâte, mêler au poisson et à la coco.
Presser la préparation fermement autour des bâtons de citronnelle.
Griller au charbon sur toutes les faces jusqu'à coloration.
Badigeonner d'un peu d'huile de coco et servir chaud.
Faites-le à l'authentique
Galanga, curcuma et citronnelle pour le sate lilit à l'Asia Boutique.