Le sayur asem - « légumes acidulés » - est une soupe de légumes indonésienne rafraîchissante dont l'acidité agréable vient du tamarin.
Cacahuètes, épi de maïs, haricots longs, melinjo et chayotte flottent dans un bouillon légèrement épicé - un accompagnement léger du riz et des fritures.
Portions4
Temps45 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Pâte de tamarin★3 c. à s.
Cacahuètes (crues)★100 g
Épi de maïs & haricots longs★un peu de chaque
Chayotte ou courge★200 g
Échalotes, ail, noix de bancoul★pâte d'épices
Galanga & laurierun peu
Sucre de palme & selun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Porter la pâte d'épices avec galanga et laurier à ébullition dans l'eau.
2
Y précuire les cacahuètes et l'épi de maïs.
3
Assaisonner de tamarin, sucre de palme et sel.
4
Ajouter les haricots et la chayotte et cuire.
5
Vérifier l'équilibre acidulé, servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Tamarin et galanga pour le sayur asem à l'Asia Boutique.
