Le cong you ban mian compte parmi les plats de nouilles les plus simples et aimés de Shanghai. Au cœur : une huile de ciboule parfumée, longuement infusée.
La ciboule est patiemment frite dans l'huile jusqu'à être dorée et aromatique ; mêlée au soja et un peu de sucre, elle livre une saveur étonnamment profonde.
Portions2
Temps20 min
NiveauFacile
Ingrédients
Nouilles de blé★300 g
Ciboule (oignons nouveaux)★1 botte
Huile végétale★4 c. à s.
Sauce soja (claire & foncée)★1 c. à s. chacune
Sucre1 c. à c.
Crevettes séchées (facultatif)1 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Couper la ciboule en longs tronçons.
2
Frire lentement dans l'huile à feu moyen jusqu'à doré et croustillant.
3
Ajouter les sauces soja et le sucre à l'huile, porter à brève ébullition.
4
Cuire les nouilles al dente et égoutter.
5
Mélanger à l'huile de ciboule et servir.
Faites-le à l'authentique
Sauce soja claire et foncée pour le cong you ban mian à l'Asia Boutique.
