Taïwan
Galette à la ciboule
Cong you bing – galette croustillante de Taïwan
La galette à la ciboule (cong you bing) est un en-cas de rue apprécié à Taïwan et en Chine. Contrairement à une galette simple, elle se fait à partir d'une pâte feuilletée.
La pâte est enroulée avec de l'huile et de la ciboule puis ré-étalée, si bien que la cuisson crée de nombreuses couches croustillantes et feuilletées.
Ingrédients
- Farine de blé300 g
- Eau chaude180 ml
- Ciboule, finement1 botte
- Huile de sésame & huile2 c. à s. chacune
- Sel1 c. à c.
- Sauce soja (sauce)pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir la farine à l'eau chaude en pâte lisse, laisser reposer.
Étaler fin, badigeonner d'huile, sel et ciboule.
Enrouler, former une spirale et ré-étaler à plat.
Frire dans un peu d'huile des deux côtés jusqu'au croustillant.
Couper en morceaux, servir avec la sauce soja.
Faites-le à l'authentique
Huile de sésame et bonne sauce soja pour des cong you bing croustillants à l'Asia Boutique.