Pakistan
Seekh Kebab
Brochettes de viande hachée grillées au tandoor
Les seekh kebabs sont des brochettes de viande hachée épicée, enracinées dans la cuisine moghole de l'Asie du Sud. « Seekh » désigne la broche autour de laquelle la viande est façonnée.
L'agneau haché est mêlé d'oignon, gingembre et épices puissantes, pressé fermement autour de broches et grillé au charbon – juteux, épicé et fumé.
Ingrédients
- Agneau haché600 g
- Oignon, finement haché1
- Pâte gingembre-ail2 c. à s.
- Piment vert & coriandreun peu de chaque
- Garam masala & cumin1 c. à c. chacun
- Farine de pois chiche (grillée)1 c. à s.
- Rondelles d'oignon & citron vert (garniture)pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir l'agneau haché avec oignon, gingembre-ail et épices.
Incorporer la farine de pois chiche grillée, réfrigérer.
Presser la préparation fermement autour de broches.
Cuire au charbon sur toutes les faces jusqu'à coloration.
Servir avec rondelles d'oignon, coriandre et citron vert.
Faites-le à l'authentique
Garam masala et cumin pour les seekh kebab à l'Asia Boutique.