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Corée
Seolleongtang
Soupe coréenne laiteuse d'os de bœuf
Le seolleongtang est une soupe blanc laiteux d'os de bœuf, mijotée de longues heures jusqu'à ce que le bouillon devienne trouble et nourrissant.
La soupe se sert traditionnellement non salée - chacun ajoute sel, oignon nouveau et poivre à table, avec riz et kimchi.
Portions4
Temps180 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Os de bœuf (à moelle)1,5 kg
- Poitrine de bœuf400 g
- Nouilles somyeon ou rizpour servir
- Oignon nouveau1 botte
- Sel & poivreà table
- Ailun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Blanchir les os, rincer et mettre avec de l'eau fraîche.
Bouillir fort plusieurs heures jusqu'à bouillon blanc laiteux.
Cuire la poitrine et la trancher finement.
Verser le bouillon en bol, ajouter viande et nouilles/riz.
Servir avec oignon nouveau ; sel et poivre à table.
Faites-le à l'authentique
Nouilles somyeon pour le seolleongtang à l'Asia Boutique.