Japon
Shabu-Shabu
Fondue japonaise au bœuf très fin
Le shabu-shabu tient son nom du bruit du va-et-vient de la viande fine dans le bouillon chaud. Il s'est popularisé à Osaka dans les années 1950.
Dans un bouillon de kombu doux, de fines tranches de bœuf cuisent quelques secondes et se trempent dans une sauce ponzu ou sésame – convivial et étonnamment léger.
Ingrédients
- Bœuf, tranché très fin400 g
- Kombu (algue)1 morceau
- Chou chinois & poireau200 g chacun
- Champignons shiitake & enoki150 g
- Tofu & nouilles shirataki200 g chacun
- Sauce ponzu & sésamepour tremper
- Oignon nouveau & daikonpour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire infuser le kombu dans l'eau et réchauffer, retirer avant ébullition.
Ajouter légumes, champignons et tofu au bouillon à table.
Passer les tranches de bœuf une à une dans le bouillon chaud.
Tremper dans la sauce ponzu ou sésame et manger aussitôt.
À la fin, cuire les nouilles shirataki dans le bouillon.
Faites-le à l'authentique
Kombu, ponzu et nouilles shirataki pour le shabu-shabu à l'Asia Boutique.