Chine
Shengjianbao
Raviolis de Shanghai poêlés
Les shengjianbao sont une spécialité de Shanghai, vendus au petit-déjeuner dans les rues de la ville depuis plus de cent ans. Ils réunissent deux textures.
La base est poêlée croustillante tandis que le dessus reste moelleux et cuit à la vapeur ; à l'intérieur se cache une garniture de porc juteuse avec un peu de bouillon.
Ingrédients
- Farine de blé300 g
- Levure sèche1 c. à c.
- Porc haché300 g
- Bouillon de porc en gelée150 g
- Gingembre & oignon nouveauun peu de chaque
- Sauce soja & huile de sésame1 c. à s. chacune
- Sésame & oignon nouveau (dessus)un peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir farine, levure et eau en pâte souple, laisser lever.
Mêler porc, bouillon en gelée et assaisonnement en garniture.
Portionner la pâte, garnir et fermer en bourses.
Poêler dans une poêle huilée, soudure vers le haut.
Ajouter l'eau, couvrir et cuire jusqu'à base croustillante.
Faites-le à l'authentique
Sauce soja, huile de sésame et sésame pour les shengjianbao à l'Asia Boutique.