Bangladesh
Shorshe Ilish
Poisson hilsa en sauce moutarde du Bengale
Le shorshe ilish est considéré comme le joyau de la cuisine bengalie ; l'ilish (hilsa) est le poisson national du Bangladesh, célébré surtout à la mousson.
Le poisson est doucement cuit dans une pâte de moutarde piquante avec piments verts et huile de moutarde – un plat intense et épicé, mangé traditionnellement avec du riz.
Ingrédients
- Darnes de hilsa ou de hareng500 g
- Graines de moutarde jaune & noire3 c. à s.
- Piments verts4
- Curcuma1 c. à c.
- Huile de moutarde3 c. à s.
- Selselon le goût
- Coriandreun peu
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Préparation
Moudre les graines de moutarde avec un peu d'eau et le piment en pâte lisse.
Frotter le poisson de curcuma et de sel.
Chauffer l'huile de moutarde, frire brièvement la pâte de moutarde.
Détendre en sauce avec de l'eau, glisser le poisson.
Cuire doucement jusqu'à cuisson du poisson, servir avec coriandre.
Faites-le à l'authentique
Graines de moutarde et huile de moutarde pour le shorshe ilish à l'Asia Boutique.