Indonésie
Soto Ayam
Soupe de poulet indonésienne dorée au curcuma
Le soto ayam est l'une des nombreuses soupes soto d'Indonésie, présente dans tout l'archipel. Le curcuma donne au bouillon sa couleur jaune vif.
Parfumé à la citronnelle, au galanga et à la lime kaffir, il se verse sur des vermicelles, de l'œuf et du poulet – un plat réconfortant.
Ingrédients
- Poulet1 kg
- Curcuma & galanga2 cm chacun
- Citronnelle & feuilles de lime kaffir2 de chaque
- Échalote, ail, gingembreen pâte
- Vermicelles de soja100 g
- Œufs (durs)4
- Germes de soja & oignon nouveau1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire mijoter le poulet avec les aromates en bouillon clair, effilocher la viande.
Faire revenir la pâte d'épices jusqu'aux arômes, l'ajouter au bouillon.
Laisser mijoter avec citronnelle et feuilles de lime.
Réhydrater les vermicelles, répartir dans les bols.
Verser le bouillon sur vermicelles, poulet, œuf et germes.
Faites-le à l'authentique
Galanga, citronnelle et lime kaffir donnent au soto ayam son arôme – à l'Asia Boutique.