Indonésie
Soto Betawi
La soupe de bœuf crémeuse de Jakarta
Le soto betawi est la soupe de bœuf des Betawi, les autochtones de Jakarta : riche, crémeuse et liée au lait de coco et traditionnellement aussi au lait de vache.
De tendres morceaux de bœuf et d'abats flottent dans un bouillon parfumé au galanga et à la citronnelle - un pan du patrimoine culinaire de la capitale.
Ingrédients
- Bœuf (jarret/poitrine)700 g
- Lait de coco400 ml
- Échalotes, ail, noix de bancoulpâte d'épices
- Galanga & citronnelle1 de chaque
- Feuilles de combava & cannelleun peu
- Pommes de terre & tomates2 de chaque
- Échalotes frites & citron vertpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire le bœuf tendre, le couper en dés, garder le bouillon.
Faire revenir la pâte d'épices avec galanga et citronnelle.
Ajouter pâte et viande au bouillon.
Verser le lait de coco et mijoter doucement, sans bouillir.
Servir avec pommes de terre, tomates, échalotes frites et citron vert.
Faites-le à l'authentique
Galanga et lait de coco pour le soto betawi à l'Asia Boutique.