Lait de soja chinois maison pour le petit-déjeuner
Le lait de soja fraîchement moulu (doujiang) est une boisson chinoise du petit-déjeuner depuis des siècles, souvent servie avec des beignets allongés (youtiao).
Moulu à partir de graines de soja trempées, filtré et bouilli, il a un goût de noisette et se déguste sucré ou salé.
Portions4
Temps30 min (+ trempage)
NiveauFacile
Ingrédients
Graines de soja sèches★150 g
Eau★1,5 l
Sucre ou sucre de canneselon le goût
Pincée de sel1 pincée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Faire tremper les graines de soja une nuit dans beaucoup d'eau.
2
Mixer finement avec de l'eau fraîche.
3
Filtrer à travers un linge en recueillant le lait de soja.
4
Porter à ébullition en remuant et mijoter 10 minutes.
5
Assaisonner de sucre et d'une pincée de sel, servir chaud.
Faites-le à l'authentique
De bonnes graines de soja pour un doujiang frais sont à l'Asia Boutique.
