Chine
Poisson vapeur cantonais
Qingzheng yu au gingembre et oignon nouveau
Le poisson entier vapeur (qingzheng yu) est une épreuve de fraîcheur et de finesse dans la cuisine cantonaise. Aux fêtes, il symbolise l'abondance.
Cuit brièvement à la vapeur, la chair reste soyeuse ; de l'huile chaude sur gingembre et oignon nouveau et une sauce soja légère parachèvent le plat.
Ingrédients
- Poisson entier (p. ex. bar)600 g
- Gingembre, en fines lanières4 cm
- Oignon nouveau3
- Sauce soja claire3 c. à s.
- Sucre1 c. à c.
- Huile végétale3 c. à s.
- Coriandreun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Nettoyer le poisson, l'inciser des deux côtés et le poser sur une assiette.
Cuire vivement à la vapeur avec un peu de gingembre 8–10 minutes.
Verser le liquide rendu, disposer gingembre et oignon nouveau.
Réchauffer la sauce soja avec sucre et un peu d'eau, verser.
Chauffer l'huile jusqu'à fumée et la verser sur le poisson.
Faites-le à l'authentique
Sauce soja claire et gingembre frais pour le poisson vapeur à l'Asia Boutique.