Toutes les recettes
Chine
Travers vapeur aux haricots noirs
Classique du dim sum cantonais
Les travers de porc vapeur aux haricots noirs fermentés (pai gwat) comptent parmi les dim sum salés les plus aimés des maisons de thé cantonaises.
Des morceaux de travers en bouchées sont marinés à l'ail, au douchi et un peu de fécule, puis cuits vapeur jusqu'à tendreté et arôme.
Portions3
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Travers de porc (en morceaux)500 g
- Haricots noirs fermentés (douchi)2 c. à s.
- Ail3 gousses
- Sauce soja & vin de riz1 c. à s. chacun
- Sucre & fécule1 c. à c. chacun
- Piment & oignon nouveauun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner les travers avec sauce soja, vin de riz, sucre et fécule.
Hacher finement haricots noirs et ail et mélanger.
Laisser infuser au moins 30 minutes.
Répartir les travers à plat dans un plat.
Cuire vapeur 20-25 minutes, servir avec piment et oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Haricots noirs fermentés pour les travers vapeur à l'Asia Boutique.