Chine
Suan La Fen
Nouilles de patate douce aigres-épicées de Chongqing
Le suan la fen - « nouilles aigres et épicées » - est un classique de rue de Chongqing et du Sichuan : des nouilles de patate douce translucides dans un bouillon relevé.
Le vinaigre de riz noir apporte l'acidité, l'huile de piment et le poivre du Sichuan la chaleur picotante ; cacahuètes et fèves de soja torréfiées ajoutent du croquant.
Ingrédients
- Nouilles de patate douce (sèches)200 g
- Vinaigre de riz noir3 c. à s.
- Huile de piment2 c. à s.
- Poivre du Sichuan1 c. à c.
- Ail & oignon nouveauun peu de chaque
- Cacahuètes & fèves de soja torréfiées1 poignée
- Bouillon de légumes500 ml
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Tremper les nouilles de patate douce dans l'eau chaude jusqu'à translucidité.
Mettre vinaigre, huile de piment, poivre du Sichuan et ail dans le bol.
Verser le bouillon chaud.
Cuire brièvement les nouilles et les ajouter.
Parsemer de cacahuètes, fèves de soja et oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Nouilles de patate douce et vinaigre de riz noir pour le suan la fen à l'Asia Boutique.