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Corée
Sujebi
Soupe coréenne aux galettes de pâte déchirées à la main
Le sujebi est une soupe coréenne rustique faite de galettes de pâte irrégulières déchirées à la main dans un bouillon clair anchois-kombu.
Jadis un plat modeste des temps difficiles, c'est aujourd'hui un réconfort nostalgique pour les jours de pluie.
Portions3
Temps45 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Farine de blé300 g
- Anchois séchés & algue kombupour le bouillon
- Pomme de terre & courgette1 de chaque
- Oignon & ailun peu de chaque
- Sauce soja2 c. à s.
- Oignon nouveauun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir farine, eau et un peu de sel en pâte, laisser reposer.
Mijoter le bouillon anchois-kombu et filtrer.
Cuire pomme de terre, courgette et oignon dans le bouillon.
Déchirer de fines galettes de pâte dans le bouillon.
Assaisonner de sauce soja, servir avec oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Anchois séchés et kombu pour le sujebi à l'Asia Boutique.