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Corée
Sundubu-Jjigae
Ragoût bouillonnant au tofu soyeux
Le sundubu-jjigae est un ragoût coréen épicé au tofu soyeux non pressé, servi dans un pot en pierre brûlant qui bouillonne encore à table.
Le gochugaru donne le piquant rouge, les fruits de mer et un œuf frais cassé le rendent savoureux et réconfortant.
Portions2
Temps35 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Tofu soyeux (sundubu)350 g
- Fruits de mer (palourdes, crevettes)150 g
- Gochugaru1 c.à.s.
- Ail & oignon nouveauun peu de chaque
- Sauce soja & huile de sésame1 c.à.s. ch.
- Œuf1
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir ail et gochugaru dans l'huile de sésame jusqu'à ce que l'huile rougisse.
Déglacer avec du bouillon, ajouter les fruits de mer.
Glisser le tofu soyeux en gros morceaux, mijoter brièvement.
Assaisonner de sauce soja.
Casser un œuf dedans, servir chaud avec de l'oignon nouveau.
Faites-le authentique
Le gochugaru et le tofu soyeux sont le cœur du ragoût. Disponibles à la Asia Boutique.