Le tam mak hoong est la salade de papaye laotienne et l'origine de la version thaïe plus connue, le som tam. Il se pile frais dans un mortier d'argile.
Contrairement à la version thaïe, il s'appuie davantage sur le padaek, la sauce de poisson fermentée laotienne, qui lui donne un goût plus profond et plus puissant.
Portions2
Temps20 min
NiveauFacile
Ingrédients
Papaye verte, râpée★300 g
Ail & piment thaï★selon le goût
Tomates & haricots longs★1 poignée
Padaek (sauce de poisson fermentée)★2 c. à s.
Jus de citron vert★3 c. à s.
Sucre de palme1 c. à s.
Cacahuètes (facultatif)un peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Piler l'ail et le piment dans le mortier.
2
Ajouter haricots longs et tomates et écraser légèrement.
3
Ajouter la papaye et l'incorporer au pilon.
4
Assaisonner de padaek, jus de citron vert et sucre de palme.
5
Mélanger délicatement, servir parsemé de cacahuètes.
Faites-le à l'authentique
Padaek, sucre de palme et papaye verte pour le tam mak hoong à l'Asia Boutique.
