Le tamagoyaki est une omelette japonaise roulée, construite couche par couche dans une poêle rectangulaire. Il appartient autant au petit-déjeuner qu'au bento et au sushi.
Assaisonné de dashi, mirin et un peu de sucre, il devient tendre, juteux et légèrement sucré ; le fin feuilletage demande pratique et patience.
Portions2
Temps20 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Œufs★4
Dashi★3 c. à s.
Mirin & sauce soja★1 c. à s. chacun
Sucre★1 c. à c.
Pincée de sel1 pincée
Huileun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Fouetter les œufs avec dashi, mirin, sauce soja, sucre et sel.
2
Huiler la poêle rectangulaire et chauffer doucement.
3
Verser une fine couche d'œuf et la laisser prendre légèrement.
4
Rouler l'omelette, glisser au bord, verser une nouvelle couche.
5
Répéter, puis former et trancher.
Faites-le à l'authentique
Dashi et mirin pour le tamagoyaki à l'Asia Boutique.
