Les œufs au thé (cha ye dan) sont un en-cas chinois apprécié, qui mijote parfumé dans de grandes marmites aux stands de rue et dans les boutiques. Leur motif marbré les rend inimitables.
La coquille est légèrement fêlée pour que le bouillon savoureux de thé noir, sauce soja et épices s'infiltre et dessine un fin réseau.
Portions6 œufs
Temps60 min (+ repos)
NiveauFacile
Ingrédients
Œufs★6
Thé noir★2 c. à s.
Sauce soja (claire & foncée)★2 c. à s. chacune
Anis étoilé & cannelle★1 de chaque
Poivre du Sichuan & clous de girofleun peu de chaque
Sucre & sel1 c. à c. chacun
Eauenv. 500 ml
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Cuire les œufs durs et les rafraîchir.
2
Tapoter la coquille légèrement sans la retirer.
3
Faire bouillir thé, sauces soja et épices en bouillon.
4
Ajouter les œufs et mijoter doucement 30 minutes.
5
Laisser reposer une nuit dans le bouillon, puis écaler.
Faites-le à l'authentique
Thé noir, anis étoilé et sauce soja pour les œufs au thé à l'Asia Boutique.
