Le tendon est l'abréviation de « tempura donburi » et réunit des tempura croustillantes avec une sauce sucrée-salée sur du riz fumant. Il est apparu à Tokyo à l'ère Edo.
Crevettes et légumes sont frits dans une pâte tempura aérienne et nappés de tare au soja, mirin et dashi – croustillant, sucré et nourrissant.
Portions2
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Crevettes★6
Légumes (patate douce, aubergine)★150 g
Farine à tempura & eau glacée★pour la pâte
Sauce soja, mirin, dashi (tare)★3 c. à s. chacun
Sucre1 c. à s.
Riz cuit★2 bols
Huile de fritureselon besoin
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Réduire sauce soja, mirin, dashi et sucre en tare.
2
Mélanger la pâte tempura légèrement à l'eau glacée.
3
Tremper crevettes et légumes et frire croustillant.
4
Mettre le riz dans les bols.
5
Poser les tempura dessus et arroser généreusement de tare.
Faites-le à l'authentique
Farine à tempura, mirin et dashi pour le tendon à l'Asia Boutique.
