Thaïlande
Curry rouge thaï
Gaeng phet au lait de coco et pâte de curry rouge
Le curry rouge thaï (gaeng phet) tient sa couleur et son piquant des piments rouges séchés de la pâte de curry. Il compte parmi les currys les plus connus du centre de la Thaïlande.
Le lait de coco tempère le piquant ; avec poulet, bambou et basilic thaï, on obtient un curry parfumé et équilibré pour tous les jours.
Ingrédients
- Blanc de poulet, en lanières400 g
- Pâte de curry rouge3 c. à s.
- Lait de coco400 ml
- Pousses de bambou150 g
- Feuilles de lime kaffir4
- Sauce poisson & sucre de palme1 c. à s. chacun
- Basilic thaï1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Chauffer la crème de coco épaisse jusqu'à séparation de l'huile.
Y faire revenir la pâte de curry jusqu'aux arômes.
Ajouter le poulet et le saisir brièvement.
Ajouter le reste du lait de coco, le bambou et les feuilles de lime.
Assaisonner de sauce poisson et sucre de palme, incorporer le basilic.
Faites-le à l'authentique
Pâte de curry rouge, lime kaffir et sucre de palme sont à l'Asia Boutique.