Taïwan
Three Cup Chicken
San bei ji – le poulet au basilic de Taïwan
Le three cup chicken (san bei ji) doit son nom aux trois « tasses » d'huile de sésame, sauce soja et vin de riz qui composent la sauce. C'est un emblème de la cuisine taïwanaise.
Dans un pot d'argile chaud, le poulet cuit jusqu'à ce que la sauce réduise et colle ; une grande poignée de basilic thaï apporte son arôme à la fin.
Ingrédients
- Morceaux de poulet avec os700 g
- Huile de sésame60 ml
- Sauce soja60 ml
- Vin de riz60 ml
- Gingembre, en tranches6 pièces
- Ail6 gousses
- Basilic thaï1 grande poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir le gingembre dans l'huile de sésame jusqu'à ce que les bords frisent.
Ajouter ail et poulet et saisir vivement.
Déglacer avec sauce soja et vin de riz.
Mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et colle.
Incorporer le basilic, sauter brièvement et servir.
Faites-le à l'authentique
Huile de sésame, sauce soja et vin de riz sont les trois tasses – à l'Asia Boutique.