Thaïlande
Tom Kha Gai
Soupe de poulet crémeuse au coco et galanga
Le tom kha gai est la sœur plus douce et crémeuse du tom yam : le lait de coco adoucit l'acidité et le piquant et rend la soupe veloutée.
Le galanga (kha), la citronnelle et le combava donnent l'arôme floral inimitable, le citron vert et la sauce de poisson l'équilibre.
Ingrédients
- Blanc de poulet, émincé300 g
- Lait de coco400 ml
- Galanga4 tranches
- Citronnelle & feuilles de combava2 de chaque
- Champignons150 g
- Sauce de poisson & citron vert2 c.à.s. ch.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Chauffer le lait de coco avec galanga, citronnelle et feuilles de combava.
Ajouter le poulet et le laisser cuire doucement.
Ajouter les champignons, mijoter brièvement.
Hors du feu, assaisonner de sauce de poisson et de jus de citron vert (ne plus bouillir).
Servir avec coriandre et piment.
Faites-le authentique
Galanga, citronnelle et combava donnent au tom kha son arôme floral. Disponibles à la Asia Boutique.