Les udon sont de grosses nouilles de blé moelleuses, mangées au Japon depuis des siècles. Dans leur forme la plus simple – kake udon – elles baignent dans un bouillon dashi clair et chaud.
Un plat d'une simplicité réconfortante : la qualité du bouillon et des nouilles est au premier plan.
Portions2
Temps25 min
NiveauFacile
Ingrédients
Nouilles udon★2 portions
Dashi★1 L
Sauce soja & mirin★3 c.à.s. ch.
Tofu ou aburaage150 g
Oignons nouveaux2
Shichimi (facultatif)un peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Chauffer le dashi avec sauce soja et mirin, assaisonner.
2
Cuire les nouilles udon selon le paquet.
3
Faire infuser le tofu en dés brièvement dans le bouillon.
4
Mettre les nouilles dans les bols, verser le bouillon chaud.
5
Servir avec oignon nouveau et shichimi.
Faites-le authentique
De vraies nouilles udon et du dashi sont la base. Disponibles à la Asia Boutique.
