L'upma est un petit-déjeuner salé du sud de l'Inde à base de semoule torréfiée (rava), cuite avec un tadka et des légumes en une bouillie aérée et crémeuse.
Graines de moutarde, feuilles de curry, gingembre et noix de cajou donnent arôme et mâche ; rehaussé d'un peu de citron vert, l'upma est rapide et nourrissant.
Portions3
Temps25 min
NiveauFacile
Ingrédients
Semoule grossière (rava/sooji)★200 g
Graines de moutarde & urad dal★1 c. à c. chacun
Oignon, gingembre, piment vert★un peu de chaque
Feuilles de curry & noix de cajou★1 poignée
Légumes (petits pois, carotte)1 poignée
Eau★500 ml
Citron vert & coriandrepour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Torréfier la semoule dorée dans une poêle sèche, réserver.
2
Faire éclater moutarde, urad dal, curry et cajou dans l'huile.
3
Faire revenir oignon, gingembre, piment et légumes.
4
Verser l'eau bouillante, faire pleuvoir la semoule.
5
Mélanger en bouillie aérée, servir avec citron vert.
Faites-le à l'authentique
Rava et feuilles de curry pour l'upma à l'Asia Boutique.
