Le vada pav est surnommé « le burger de Mumbai » : un beignet de pomme de terre épicé (vada) dans un petit pain moelleux (pav), servi avec des chutneys.
Créé dans les années 1960 comme cuisine de rue bon marché, il est aujourd'hui indissociable de la ville - rapide, nourrissant et plein de saveur.
Portions4 pièces
Temps40 min
NiveauFacile
Ingrédients
Pommes de terre★500 g
Farine de pois chiche (besan)★150 g
Graines de moutarde & curcuma★1 c. à c. chacun
Piment vert & gingembre★un peu de chaque
Feuilles de curry1 brin
Petits pains moelleux (pav)4
Chutney à l'ailpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Cuire les pommes de terre, écraser et assaisonner.
2
Assaisonner de moutarde, curcuma, piment, gingembre et curry.
3
Former des boulettes, enrober de pâte de besan et frire dorées.
4
Couper les pains, tartiner de chutney.
5
Glisser le vada et servir aussitôt.
Faites-le à l'authentique
Besan et feuilles de curry pour le vada pav à l'Asia Boutique.
