Chine

Yangzhou Fried Rice

Name: Yangzhou Fried Rice
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Chine
Ingredients: 500 g Riz cuit (de la veille); 3 Œufs; 100 g Crevettes décortiquées; 80 g Jambon cuit, en dés; 1 poignée Petits pois & carotte; 2 Oignon nouveau; selon le goût Sauce soja & sel

Riz sauté de fête de la ville de Yangzhou

Le riz sauté de Yangzhou, sur le Yangtsé, est considéré comme le plus raffiné de Chine. Dès l'époque Qing, c'était un plat des grandes occasions.

Sa marque : de nombreux ingrédients fins – œuf, crevettes, jambon et petits pois – qui enrobent chaque grain sans l'alourdir.

Portions3

Temps25 min

NiveauFacile

Ingrédients

Riz cuit (de la veille)500 g
Œufs3
Crevettes décortiquées100 g
Jambon cuit, en dés80 g
Petits pois & carotte1 poignée
Oignon nouveau2
Sauce soja & selselon le goût

★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique

Préparation

Battre les œufs et les brouiller en flocons au wok chaud, réserver.
Saisir les crevettes, puis ajouter jambon et légumes.
Ajouter le riz froid et sauter à feu vif en l'égrainant.
Remettre l'œuf, assaisonner de sauce soja et de sel.
Incorporer l'oignon nouveau et servir aussitôt.

Faites-le à l'authentique

Riz de la veille et bonne sauce soja réussissent ce riz raffiné de Yangzhou – à l'Asia Boutique.

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