Toutes les recettes
Corée
Yukgaejang
Soupe coréenne épicée au bœuf effiloché
Le yukgaejang est une soupe robuste et épicée de bœuf effiloché, longuement mijoté avec des légumes et du gochugaru (flocons de piment).
En Corée, c'est un repas réconfortant et fortifiant - jadis un plat de fête, aujourd'hui un classique apprécié les jours froids.
Portions4
Temps90 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Poitrine de bœuf500 g
- Gochugaru (flocons de piment)3 c. à s.
- Poireau & germes de soja1 poignée chacun
- Fougère (gosari)100 g
- Ail & huile de sésameun peu de chaque
- Sauce soja2 c. à s.
- Œuf1
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire la poitrine tendre, garder le bouillon, effilocher la viande.
Torréfier le gochugaru dans l'huile de sésame avec l'ail en pâte.
Ajouter viande, pâte et sauce soja au bouillon.
Ajouter poireau, germes et fougère, laisser mijoter.
Incorporer l'œuf battu, assaisonner, servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Gochugaru et gosari pour le yukgaejang à l'Asia Boutique.