Chine
Yuxiang Rousi
Lamelles de porc du Sichuan en sauce « parfum de poisson »
Le yuxiang rousi - « porc parfumé au poisson » - ne contient pas de poisson : le nom renvoie à un assaisonnement utilisé à l'origine pour cuire le poisson.
De fines lamelles de porc sont sautées avec des champignons noirs et du bambou dans une sauce aigre-douce et épicée au piment mariné - un classique du Sichuan.
Ingrédients
- Porc (en lamelles)400 g
- Champignons noirs & pousses de bambou100 g chacun
- Pâte de piment mariné (pixian)2 c. à s.
- Sucre & vinaigre noir1 c. à s. chacun
- Sauce soja & fécule1 c. à s. chacun
- Ail, gingembre, oignon nouveauun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner les lamelles de porc en sauce soja et fécule.
Mélanger sucre, vinaigre et sauce soja en sauce yuxiang.
Saisir le porc fortement, retirer.
Faire revenir pâte de piment, ail, gingembre, champignons et bambou.
Ajouter porc et sauce, lier brièvement, servir avec oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Pâte de piment pixian et champignons noirs pour le yuxiang rousi à l'Asia Boutique.