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Chine
Zhajiangmian
Nouilles de Pékin à la sauce de soja frite
Le zhajiangmian – « nouilles à la sauce frite » – est un classique de la cuisine de Pékin et l'original chinois dont descend le jjajangmyeon coréen.
Le porc haché est braisé dans une pâte de soja fermentée et versé sur des nouilles tirées à la main, garni de lanières de concombre frais.
Portions3
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Nouilles de blé400 g
- Porc haché300 g
- Pâte de soja jaune & tianmianjiang2 c. à s. chacune
- Oignon nouveau, ail, gingembreun peu de chaque
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
- Concombre, en lanières1
- Sucre1 c. à c.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir ail, gingembre et oignon nouveau dans l'huile.
Ajouter le porc haché et le faire dorer en miettes.
Incorporer les pâtes de soja et le vin, torréfier brièvement.
Laisser mijoter doucement avec un peu d'eau et de sucre.
Cuire les nouilles, napper de sauce, garnir de concombre.
Faites-le à l'authentique
Pâte de soja jaune et tianmianjiang font le zhajiangmian – à l'Asia Boutique.