Giappone

Agedashi Tofu

Name: Agedashi Tofu
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g Tofu setoso; 4 cucchiai Fecola di patate; 200 ml Dashi; 2 cucchiai ciascuno Salsa di soia & mirin; 2 cucchiai Ravanello daikon grattugiato; 1 cucchiaino Zenzero grattugiato; un po' Cipollotto

Tofu setoso fritto in brodo dashi

L'agedashi tofu è un elegante antipasto della cucina izakaya giapponese, amato fin dall'epoca Edo. Il tofu setoso incontra una crosta croccante.

Il tofu è infarinato di fecola, fritto e adagiato in un caldo brodo dashi-soia – guarnito con ravanello, zenzero e cipollotto.

Porzioni2

Tempo30 min

LivelloMedio

Ingredienti

Tofu setoso300 g
Fecola di patate4 cucchiai
Dashi200 ml
Salsa di soia & mirin2 cucchiai ciascuno
Ravanello daikon grattugiato2 cucchiai
Zenzero grattugiato1 cucchiaino
Cipollottoun po'

★ = originale, disponibile nella Asia Boutique

Preparazione

Scolare il tofu con delicatezza e tagliarlo a cubi.
Scaldare il dashi con salsa di soia e mirin.
Passare il tofu nella fecola di patate.
Friggere in olio caldo fino a doratura e croccantezza.
Adagiare nelle ciotole, versare il brodo, guarnire con ravanello e zenzero.

Falla originale

Dashi e tofu setoso per l'agedashi nell'Asia Boutique.

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