Nepal

Aloo Tama

Name: Aloo Tama
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Nepal
Ingredients: 500 g Patate; 200 g Germogli di bambù fermentati (tama); 150 g Fagioli dall'occhio; 1 cucchiaino ciascuno Curcuma & cumino; 1 cucchiaio Pasta zenzero-aglio; un po' ciascuno Pomodoro & peperoncino; 1 pizzico Pepe del Sichuan (timur)

Curry nepalese con patate e bambù

L'aloo tama è un curry tipicamente nepalese di patate (aloo) e germogli di bambù fermentati (tama), spesso con l'aggiunta di fagioli.

I germogli di bambù fermentati danno al piatto la sua acidità caratteristica e piacevole - un amato piatto festivo della cucina newari.

Porzioni4

Tempo50 min

LivelloMedio

Ingredienti

Patate500 g
Germogli di bambù fermentati (tama)200 g
Fagioli dall'occhio150 g
Curcuma & cumino1 cucchiaino ciascuno
Pasta zenzero-aglio1 cucchiaio
Pomodoro & peperoncinoun po' ciascuno
Pepe del Sichuan (timur)1 pizzico

★ = originale, disponibile nella Asia Boutique

Preparazione

Lessare i fagioli fino a tenerezza.
Rosolare zenzero-aglio con curcuma e cumino.
Aggiungere patate, germogli di bambù e pomodoro.
Versare acqua e sobbollire finché le patate sono morbide.
Condire con timur e peperoncino, servire con riso.

Falla originale

Tama e timur per l'aloo tama nell'Asia Boutique.

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