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Indonesia
Ayam Bakar
Pollo grigliato indonesiano con glassa di soia dolce
L'ayam bakar - „pollo grigliato“ - è un classico indonesiano e malese in cui il pollo viene prima brasato nelle spezie, poi glassato sulla brace.
La glassa di salsa di soia dolce (kecap manis) caramella sul fuoco; servito con riso, sambal e verdure fresche.
Porzioni4
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Pezzi di pollo1 kg
- Salsa di soia dolce (kecap manis)4 cucchiai
- Scalogni, aglio, noci candlepasta di spezie
- Galanga & citronella1 ciascuno
- Latte di cocco200 ml
- Tamarindo & zucchero di palma1 cucchiaio ciascuno
- Sambal & risoper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Rosolare la pasta di spezie con galanga e citronella.
Aggiungere il pollo, brasare con latte di cocco e tamarindo.
Glassare con kecap manis e zucchero di palma.
Caramellare il pollo ovunque sulla brace o in forno.
Spennellare con la glassa rimasta, servire con riso e sambal.
Falla originale
Kecap manis e galanga per l'ayam bakar nell'Asia Boutique.