Indonesia

Ayam Goreng

Name: Ayam Goreng
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Pezzi di pollo; 1 cucchiaino ciascuno Curcuma & semi di coriandolo; in pasta Aglio & scalogni; 2 ciascuno Citronella & foglie di alloro; 2 cm Galanga; a piacere Sale; q.b. Olio per friggere

Pollo fritto speziato indonesiano

L'ayam goreng è onnipresente in Indonesia e differisce dal pollo fritto occidentale: il pollo viene prima brasato nelle spezie.

Prima si insaporisce in curcuma, aglio e citronella, poi si frigge – così resta succoso ed è condito fino all'osso.

Porzioni4

Tempo60 min

LivelloMedio

Ingredienti

Pezzi di pollo1 kg
Curcuma & semi di coriandolo1 cucchiaino ciascuno
Aglio & scalogniin pasta
Citronella & foglie di alloro2 ciascuno
Galanga2 cm
Salea piacere
Olio per friggereq.b.

★ = originale, disponibile nella Asia Boutique

Preparazione

Mescolare la pasta di spezie con curcuma e coriandolo.
Strofinare il pollo con pasta, citronella e galanga.
Brasare coperto in poca acqua fino a tenerezza.
Togliere e scolare bene.
Friggere in olio caldo fino a doratura croccante.

Falla originale

Galanga, citronella e curcuma per l'ayam goreng nell'Asia Boutique.

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