Il baingan bharta è un piatto di melanzana affumicato del Punjab e dell'India del Nord. Il suo segno è la melanzana intera arrostita sulla fiamma viva.
La melanzana arrostita e schiacciata sobbolle con cipolle, pomodori e spezie – affumicata, piccante e vegana; servita classicamente con roti o riso.
Porzioni3
Tempo45 min
LivelloMedio
Ingredienti
Melanzane grandi★2
Cipolle★2
Pomodori★3
Pasta zenzero-aglio★1 cucchiaio
Cumino & garam masala★1 cucchiaino ciascuno
Peperoncino verde & curcumaa piacere
Coriandolo1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Arrostire le melanzane sulla fiamma viva finché la pelle si carbonizza.
2
Sbucciare e schiacciare la polpa.
3
Tostare il cumino, dorare le cipolle.
4
Ridurre zenzero-aglio, pomodori e spezie.
5
Aggiungere la purea di melanzana, sobbollire denso, servire con coriandolo.
Falla originale
Garam masala e cumino per il baingan bharta nell'Asia Boutique.
