Il bakso è uno dei cibi di strada più amati dell'Indonesia: polpette di manzo elastiche in un brodo chiaro e saporito. Persino l'ex presidente USA Obama ne andava pazzo.
L'elasticità tipica delle polpette nasce da carne finemente frullata con amido di tapioca; servito con noodle, tofu e scalogni croccanti.
Porzioni4
Tempo70 min
LivelloMedio
Ingredienti
Manzo macinato (magro)★500 g
Amido di tapioca★4 cucchiai
Aglio & scalogni★un po' ciascuno
Brodo di manzo★1,5 l
Vermicelli di soia & noodle gialli100 g ciascuno
Pak choi & germogli di soia1 manciata
Scalogni fritti & cipollottoper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Frullare finemente il manzo con aglio, amido, sale e acqua ghiacciata.
2
Formare polpette con le mani bagnate.
3
Cuocere nel brodo sobbollente finché vengono a galla.
4
Cuocere noodle e verdure a parte, mettere in ciotola.
5
Aggiungere polpette e brodo, servire con scalogni fritti.
Falla originale
Amido di tapioca e scalogni fritti per il bakso nell'Asia Boutique.
