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Bangladesh
Beef Bhuna
Curry di manzo bengalese scuro e asciutto
Il beef bhuna è un curry bengalese in cui la carne viene lentamente „bhunata“ - saltata a secco - nelle sue stesse spezie.
La lunga cottura rende il masala molto scuro e intenso; il manzo assorbe tutto l'aroma delle spezie.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Manzo (a dadini)700 g
- Cipolle3
- Pasta zenzero-aglio2 cucchiai
- Curcuma, cumino, coriandolospezie
- Garam masala & peperoncino in polvere1 cucchiaino ciascuno
- Cannella, cardamomo, allorospezie intere
- Peperoncino verde & coriandolo frescoper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Dorare le cipolle a fondo nell'olio.
Aggiungere zenzero-aglio e spezie intere.
Incorporare manzo e spezie macinate, rosolare con decisione.
Brasare lentamente con poca acqua, „bhunando“ più volte.
Ridurre finché la salsa scura e densa avvolge la carne, guarnire.
Falla originale
Garam masala e spezie intere per il beef bhuna nell'Asia Boutique.