Tutte le ricette
Cina
Beef Chow Fun
Larghe tagliatelle di riso cantonesi con manzo
Il beef chow fun (gon chau ngau ho) è una prova per ogni cuoco cantonese. Larghe tagliatelle di riso si saltano con il manzo in un wok rovente.
Il segreto è il wok hei – il respiro affumicato del wok. Poca salsa, fiamma alta e salti rapidi definiscono il piatto.
Porzioni2
Tempo30 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Larghe tagliatelle di riso (ho fun)400 g
- Manzo, affettato sottile250 g
- Germogli di soia1 manciata
- Cipollotto3
- Salsa di soia (chiara & scura)1 cucchiaio ciascuna
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Amido di mais1 cucchiaino
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Marinare il manzo con l'amido e poca salsa di soia.
Scottare a fiamma viva nel wok rovente, togliere.
Separare delicatamente le tagliatelle e saltarle brevemente.
Unire le salse, incorporare manzo, germogli e cipollotto.
Saltare rapidamente a fiamma alta e servire.
Falla originale
Tagliatelle ho fun fresche e salsa di ostriche fanno il beef chow fun – nell'Asia Boutique.