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Filippine
Bicol Express
Stufato di maiale filippino nel latte di cocco
Il bicol express viene dalla regione di Bicol a Luzon, nota per l'amore del peperoncino e del cocco - chiamato come l'omonimo treno.
Il maiale brasa in cremoso latte di cocco con abbondante peperoncino e pasta di gamberi in uno stufato ardente e cremoso.
Porzioni4
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Pancetta di maiale (a dadi)600 g
- Latte di cocco400 ml
- Peperoncino verde & rossoabbondante
- Pasta di gamberi (bagoong)2 cucchiai
- Aglio, cipolla, zenzeroun po' ciascuno
- Olio vegetale1 cucchiaio
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Rosolare aglio, cipolla e zenzero.
Aggiungere il maiale e rosolare.
Incorporare la pasta di gamberi, versare il latte di cocco.
Brasare coperto finché la carne è tenera.
Aggiungere abbondante peperoncino, ridurre brevemente, servire con riso.
Falla originale
Latte di cocco e pasta di gamberi per il bicol express nell'Asia Boutique.