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Vietnam
Bò Kho
Stufato di manzo vietnamita alla citronella
Il bò kho è un profumato stufato di manzo che mostra l'influenza francese sulla cucina vietnamita e si mangia spesso a colazione con la baguette.
Il manzo brasa con citronella, anice stellato e annatto fino a tenerezza; le carote aggiungono dolcezza e il sugo profuma di spezie ed erbe.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Geretto o petto di manzo, a dadini800 g
- Citronella2 gambi
- Anice stellato & cannella1 ciascuno
- Olio di annatto2 cucchiai
- Carote3
- Concentrato di pomodoro & salsa di pesce2 cucchiai ciascuno
- Baguette o noodle di risoper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Marinare il manzo con salsa di pesce, aglio e citronella.
Scottare a fiamma viva nell'olio di annatto.
Aggiungere concentrato di pomodoro, anice stellato e cannella.
Coprire d'acqua e brasare tenero 90 minuti.
Aggiungere le carote, terminare la cottura, servire con baguette.
Falla originale
Citronella, anice stellato e annatto per il bò kho nell'Asia Boutique.